面包店新闻资料

简

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北马新闻

用欣看世界 | 布丁，让我重温母亲的爱

某天，去超市采购后，经过Y面包店，看到橱柜里的焦糖布丁，心跳加速了几秒，那是我超爱的布丁呢！正当我想开口“来人啊”，眼角瞄到价格时，举起半空中的手，迅速放下来了，默默地转头离开。

49分钟前

北马新闻

学记

【季度最佳报道】1至3月“学记专题·季度最佳报道” 《古早味面包店之旅》获奖

2025年1月至3月的“学记专题·季度最佳报道”出炉，由雪隆区学记队的专题《古早味面包店之旅》脱颖而出，荣获本季度最佳。

1月前

学记

专栏

老店寻踪｜潘记延续70年古早味 3双手烤出传统面包香

位于打巴大街火车路的潘记面包店，是不少打巴人熟悉的老招牌，在打巴市区伫立69年，不仅是当地仅有的一间传统面包店，更是见证打巴多年变迁的记录仪。清晨7时，天微微亮，潘家强及陈亚凤夫妇，以及女儿潘雪仪就到店拉开闸门，开始一天的忙碌。三人分工明确，潘家强将大包面粉、发粉、酵母、糖、盐、白油等材料放入传统式搅拌器，搅拌成团后再放入压面机，将面团表面变得细腻光滑，陈亚凤负责翻炒椰丝及搅拌加央，潘雪儿则为后续揉团做准备，细心清洁做面包的台面。面团经过压面机的碾磨，质感达标后，潘家强便将几公斤重的大面团放在台面，由陈亚凤和去揉团，两双巧手揉呀、滚呀，不一会百个成型的小面团就整整齐齐地排列在托盘里等待发酵，待小仓库般大的烤炉预热至250度后，即可送入烘烤。潘家强接手父亲面包店趁着等待的空档，3人端坐店前吃一顿简易早餐。潘家强忆述，父亲潘正旗于1956年与友人合资创办面包店，当时店铺位于现址对面，叫“南成”。过后股东退股，剩下父亲独自经营，两夫妇接手生意后，迁入如今的门牌77号店铺，改名叫“潘记”，延续了这份烘焙香气近七十年。 “这间店有超过40年历史了，以前我们请了几名工人一起做面包，后来生意做少了，就只剩下家人一同打理。” 陈亚凤每日亲手炒椰渣潘记最出名的招牌产品是椰渣面包。椰渣由陈亚凤每日亲手翻炒，香气浓郁、馅料实在。此外还有传统海南面包、加央面包、鸡丝面包、奶油面包、葡萄干面包、可可面包、扭结糖面包及面包干。中秋节期间会制作豆沙和莲蓉月饼，农历新年则仅接受蛋糕预订，偶尔也有售卖萨骑玛。熟客们都亲切地称陈亚凤为“凤姐”。她笑说，当年与丈夫因生意结缘，两人又同是海南人，她婚后才开始学做面包，也领略到当中乐趣。随着年纪渐长体力下降，两夫妻现在注重劳逸结合，适时休息，有空就约朋友到处游玩，放松心情。潘家强及陈亚凤已来到古稀之年，做面包已然成为了两人的日常寄托，若就此退休关店，反而浑身不适，因此还在坚持给大家带来传统面包好味道。关掉可惜女儿考虑接手 “现在做传统面包的店家越来越少，我女儿在店里帮忙十年了，还在考虑要不要接手，这间店毕竟那么多年了，若关掉真的可惜。” 吃过早餐稍作休息后，三人又回到后厨，准备制作传统海南面包，而发酵好的小面团送入那座“老古董”，一座已有40年历史的煤油大烤炉，采用摩天轮式烤架设计，让面包能均匀受热，不像早年炭炉那样辛苦看火。 “以前用炭炉烘烤，整个店都弥漫着热气。烤前还得清理炉灰、喷水降温，否则面包容易烤焦。那时我们常常汗流浃背，邻居也投诉飘灰，后来在1986年，我们花了3万令吉换了这台煤油烤炉，烤面包的工作轻松不少。” 朴实麦香慰人心约半小时后，原本白白胖胖的小面包披上金黄外衣出炉。趁热刷上一层油，油亮亮的外皮让人想要赶快撕开品尝内在的蓬松柔软。一直到上午11时30分，海南白面包也接着出炉。因为没有放香精，所以这些面包并没有非常浓烈、充斥鼻腔的香气，但那股朴实、温暖又舒适的麦香，更让人心生慰藉。陈亚凤透露，虽然潘记的面包不如现代面包店的精致，但松软可口，可以耐放3至4天，可蒸亦可烤。她还传授小诀窍，放一天后的海南面包再蒸或烤更好吃，蒸的不会黏口，烤的酥脆加倍。早年，两夫妻还会开小货车将面包批发到各地杂货店和茶室，那时的送货路线遍及金宝、美罗与打巴。如今因体力不支，只送近区，产量也减半，由过去每日200至300个面包，减至约130个大面包和百余个小面包。 “很多街坊是从小吃到大的老顾客，游子回乡也会特地来买，外地客人听闻名气也会慕名而来，所以我们做很多外客生意。” 然而，她叹道，打巴市区自去年改道后，生意下滑至少四成，很多时候只闻车声，却看不见人影，车流不断马路难过，有些街坊宁愿减少出门的次数，停留在打巴市区的人少了。 “打巴是老人多、年轻人外流的镇子，以前做生意还能赚些，如今也只是‘揾两餐饱’而已。”

2月前

专栏

即时国内

视频 | 早味砖块面包 Israil老店飘香半世纪

尽管名字听起来有点奇怪，甚至可能引起误会，但位于甘榜武吉古邦占布的“Mohd Rafi bin Israil面包与杂货店”，也就是当地人俗称的“Israil面包店（Kedai Roti Israil）”，依然是当地居民喜爱购买“砖块面包”的首选之地。

2月前

即时国内

狮城二三事

“军营代表”下单后放鸽子面包店白忙一场损失重

继小贩和花店业者先后接获冒牌“军营代表”的大宗订单却无人付款取货后，又有一家面包店中招。业者为准备2000元（新币，下同；6553令吉）的订单关店，结果“军营代表”却没来付款取货。

3月前

狮城二三事

星云

【岛屿漂流】故事的面包店/黄荟如

来台湾以前，听淡莹老师谈起她在台大女生第五宿舍的少女时代，难忘当年王润华老师在楼下含蓄却热情的呼唤，也难忘公馆商圈的面包店。我以前没去过公馆，对淡莹老师说的故事只能凭空想像。来台湾以后，所有的想像突然鲜活了起来，但这种充满生命力的鲜活对应想像是十分陌生的，我尝试对照，也不是那么轻易能对照得上。我更经常从零开始，一步步堆积自己的经验与认识。从景美往返师大，台大是必经之路。从师大直达景美的巴士选择非常少，只有复兴干线和278，复兴干线的路线又得绕过古亭，比较耗时。我讨厌搭巴士，如果走路从师大回景美，有一段路比较幽暗，我也不敢走过去。于是，我经常从师大走到台大，大概两公里的路程，从师大路穿过师大夜市，经过台电大楼捷运站，再沿着罗斯福路一直走，走到公馆。到了公馆，再搭644、648、849巴士回家。公馆商圈比师大商圈稍微热闹一些，食物选择也更多样化，许多老字号静静在街道的某处隐身，脚步稍快就会错过。这样走着走着也走了一年多，看着许多还没记清楚名字的店家一家接一家倒闭，又一家接一家轮回重生，总是才遇见就得说再见。然而，老字号是相对稳定的，像是金鸡园、蓝家刈包等都是屹立不倒的。我常常在公馆解决了晚餐才回家，顺着店面一直走到巴士站，经过每一家面包店，都会想这会不会就是淡莹老师故事中的面包店呢？去年万圣节，王润华老师和淡莹老师到台大谈星座诗社，我终于和说故事的人在故事中的地点见面了。我想说或许能帮上两位老师一些小忙，至少能靠导航带带路，王老师笑着说，这是他的地盘，当年为了追求淡莹，他踏遍了台大的路；就算是多年的以后，他们也是经常回来台大，熟悉得就像回老家一样。我像个小朋友，跟着家长在台大走来走去。文学院会议室窗外的台风酝酿，窗内王老师遥想当年星座诗社的星子们乘着台风着陆台北，在一片瓦砾泥泞中崛起，成为宇宙中耀眼知名的星座。那天晚上台风预备登陆，我们撑着伞到公馆附近用餐。我最喜爱的金鸡园没开，风雨交加，只能简单吃了越南河粉。淡莹老师又说起她怀念的面包店，她和同寝室的几个女生，一起向那个面包店订购面包当早餐。每天早上都有新鲜出炉的西式面包送到她们的寝室，一群美丽的少女每天怀抱着对不同口味的面包的期待起床，美味的面包赋予少女满满的活力开启美好的一天。每一次遇见都是告别后来面包店应该辗转搬了几个地方，淡莹老师不太确定它还在不在，不过她还清楚记得面包店的招牌——“得记”。“Target得记” ，是我经过无数次的面包店。它就在往公车站方向的其中一个路口，距离越南河粉也只有一个转角。那是我天天走路必定经过的面包店，这些日子以来我一直和故事中的面包店擦肩而过，一次都未曾推开那扇故事中的大门。 “咔啷”，大门的铃铛响起。我终于带着故事的主角重返了故事中的面包店，又似乎是故事的主角带我遇见故事中的面包店，我也成了故事的一部分。店员正擦拭准备收起的烤盘，面包所剩不多，却不影响满室面包香。淡莹老师的眼睛不好，依然很高兴地在面包架上细细看，还找了第三代的接班人叙旧。“得记”是1960年创立的，淡莹老师1962到台大，“得记”陪她度过最青涩的少女时代，也陪伴了台大师生整整65年。淡莹老师选了当年最爱的菠萝面包，也坚持让我选几个面包带走，我选了葱香面包和菠萝面包，她一直让我再多拿一些，到柜台付钱时还再三让我多拿一些。她温柔地叮咛我得多吃一些，我怀疑她说要来怀旧是假的，想照顾我这个像她当年一样孤身来台的女孩才是真的。我仿佛看见当年那个在面包架旁流连，每个面包都想尝一口的小淡莹。第二天清晨，王润华老师和淡莹老师乘坐最早的班机回新加坡。他们一飞走，台风旋即降临，他们留下的“得记”面包，成了我的救命早餐。让人猝不及防的是，3个月后 “得记烘焙”无预警停业了。或许人生的每一次遇见，都是告别的起手式。故事主角的重返，或许是她个人的告别；也或许就是为了让我在故事结束以前得以遇见，且得以告别。

6月前

星云

即时国际

韩国面包30令吉限时吃到饱　一张照片看见贪婪与浪费

《Korea Wave》报道，韩国首尔的连锁烘焙品牌“Tous Les Jours”推出的面包吃到饱活动，因为仅需9900韩圜（30令吉），即可享用附饮品、限时1小时的面包吃到饱，价格实惠在社媒上爆红，吸引大批民众清晨6时30分开始排队！

7月前

即时国际

南砂

视频|民众排队抢购牛油包大家乐结业告别年代

（古晋30日讯）创立于1981年、位于古晋汉阳街的老字号面包店“大家乐”（All Joy）今日最后一天营业。消息一传出，民众纷纷前往排队抢购最后一批承载记忆的面包，向这家陪伴他们多年的老店告别。古晋人童年回忆 “大家乐”以亲民的价格和传统的面包风味深受大众喜爱。牛油包、芝士包和美禄包等招牌产品，承载着古晋人无数的童年回忆。尤其是牛油包，成为许多人心目中不可或缺的美味，早晨常常开售即空，顾客是络绎不绝。 “大家乐”面包店店长陈女士（60岁）表示，该店至今已走过44年岁月，创办人如今已达退休年龄，决定在今年正式退下。她也非常不舍，但她觉得自己也是时候退休了。 “这一路走来，我也是时候退休了。虽然不舍，但这是生活的一部分。” 她感谢员工多年支持与付出，承诺每位员工都会获得合理补偿。店家贴心提供汽水现场除了人潮不断，气氛温馨感人。店家贴心提供免费汽水，让等候排队购买的民众解渴，也为这场道别增添一份暖意。“大家乐”的结业，不只是店铺的落幕，更是一个时代记忆的终结。那熟悉的香气，将长留古晋人心中。黄女士受访时说，平日很少见到店外大排长龙的情景，今日因“大家乐”最后一天营业而涌现人潮，场面感人。她坦言自己尤其钟情美禄面包，得知结业消息后，特地与母亲一早前来购买喜爱的口味。 “想多买一些，慢慢享用，也算是留住回忆。” 住在翠绿山庄（Green Height）的罗女士也说，她几乎每周都会开车前来，只为给孩子买上最爱的牛油面包。 “今天来得稍晚，奶油面包已经卖光了，只好改买美禄面包。虽然有点遗憾，但也想买些其他口味面包回去。” 在望著即将结业的老店面，她也是万般不舍。

7月前

南砂

中港台

唐诗咏面包店热潮退减没人排队？江美仪帮腔：供求问题

近日视后唐诗咏的面包店不如开业初期的人潮，店外排队人龙大减，被质疑抢购热潮退减。对此，其圈中好友江美仪则帮腔解释人龙消失真相。

8月前

中港台

百格新闻

印尼Lit Bakehouse主厨兼老板拉莉塔·塞蒂安迪｜ Lalita Setiandi, Lit Bakehouse, Indonesia

有人告诉她，她的面包店对于唐人街的小巷来说过于高档。拉莉塔·塞蒂安迪（Lalita Setiandi）却有不同的看法，她在印尼雅加达开设了面包店Lit Bakehouse。她并不认为糕点是奢侈品，邻居们也十分认同，都来品尝她制作的美味羊角面包、蛋糕和饼干。此外，拉莉塔的面包店也成了邻里之间交流联系的中心。 She was told that her bakery was too high-end for an alley in Chinatown. But Lalita Setiandi had a different opinion and opened Lit Bakehouse in Jakarta, Indonesia. She did not see pastries as a luxury and the neighbors agreed with her: they were ready for her delicious croissants, cakes and cookies. And even more: Lalita’s bakery became a hub for the neighbors to connect.

8月前

百格新闻

学记

【专题】三代传承坚持亲手制作古早味面包店之旅

在雪兰莪士毛月的一条街道旁，坐落着一家朴实无华的面包店，弥漫着古早味的气息。这家面包店自1980年成立以来，已经历三代人传承。尽管现代社会的步伐日益加快，店主依然坚持用双手制作每一块面包，保留着家族传承的手工技艺。店内的木橱柜和祖先亲手挂上的牌匾，几代人以来从未变过，见证了岁月的流逝。那些老旧的烘焙设备依然矗立在那里，默默记录着这家小店的历史与故事。今天，就让我们随着本报《学海》雪隆区学生记者队的脚步，走进这家与时间抗争的传统面包店——金马面包西菓厂，感受它的独特魅力与悠久传承…… 金马面包西菓厂的家族烘焙事业起源于森美兰州的淡边小镇。李文吉的爷爷早年在淡边火车站附近、靠近旧警察局和茶馆的街道上开设了一家面包店。那时的面包店与今天的面包店大相径庭，简单朴素却充满温暖的气息。随着时光的流逝，李文吉的叔叔和堂叔继承了这份事业，而他的父亲和姑姑则因缘际会迁至士毛月开设新店。李文吉提到，姑姑当年嫁到士毛月时，发现当地没有面包店，于是家族决定将传统烘焙技艺带到此地。李文吉的父母在士毛月坚守多年，成功延续了家族的面包制作手艺。李文吉回忆起那段历史时，眼中充满了自豪与感慨。尽管他的姑姑们曾在其他地方经营过面包店，但由于种种原因，那些店铺相继关门，家族的烘焙事业最终只在士毛月的这家店铺得以延续。李文吉深知，这不仅仅是生意的延续，更是家族历史和情感的传承。中五一毕业接手家族生意李文吉自中五毕业后便接手起了家族的面包事业，如今已有26年。回忆起初期的艰辛，他坦言在经营过程中遇到了不少挑战。从面团的发酵到烘焙，每一步都需要极大的耐心与细致。刚开始时，面包的外观和口感并不理想，但经过反复学习与实践，他也逐渐掌握了其中的技巧。如今，店里每天生产大量新鲜的面包，吸引了源源不断的顾客。尽管现代化生产方式越来越普及，李文吉始终坚持采用无添加剂的传统配方，所有原料都选用天然食材。这不仅是出于对面包质量的追求，更是对家族传统的坚守。李文吉坚信，传统手工制作的价值不仅在于技艺的传承，更是维系家庭情感的重要纽带。他常常与父母和长辈们一起讨论制作过程中的细节，确保每一步都不偏离传统的轨道。绝不添加牛奶或鸡蛋在这个快速发展的时代，李文吉坚持纯手工制作面包显得尤为珍贵。他认为，面包的魅力不仅仅在于简洁的配方，更在于对材料和工艺的精益求精。李文吉强调，金马面包西菓厂的传统配方极为简单，主要是由盐、糖、面粉、油和水组成，绝对不添加牛奶或鸡蛋。因此，这款面包是100%素食，尤其适合素食者，也吸引了不少印度顾客。只有使用传统制作方法的面包，才能称之为“传统面包”。李文吉深知，面包的独特风味来自自然发酵，以及每一口咬下去的细腻口感。与许多现代面包店不同，金马面包西菓厂秉持着无添加剂的原则。他表示：“传统面包的口感不应被现代添加剂所改变。”他希望能保持传统的做法，不被商业化的潮流所吞噬。李文吉坚持认为，手工制作的面包才能展现出真正的质感与温度。在他的店里，每一块面包都是他亲手揉制、发酵与烘焙的成果。面团的发酵过程需要时间和耐心，这也是他对质量的坚持所在。他总是亲自把控每一个环节，确保面包在出炉后处于最佳状态。新鲜出炉的面包外皮金黄酥脆，内里柔软，散发着自然的香气。尽管如此，他仍然诚实地提醒顾客，面包在几天后会逐渐变干，建议顾客尽早食用，以确保最佳的口感和风味。祖传“罗哋角”的独特魅力谈起店内最受欢迎的面包，椰子面包、奶油夹心面包和“罗哋角”（Roti Kok）无疑是顾客的首选。李文吉特别提到Roti Kok在店中的独特地位。他解释道，外面的店铺通常出售标准化的、鲜黄色的Roti Kok，而他们制作的Roti Kok则独具匠心。 “我们的Roti Kok外观不显眼，颜色较为朴素，这与我们使用的黄油和制作工艺息息相关。”他补充说，当黄油抹在面包上并烘烤时，颜色并不会显现出来，而是深藏在每一口咀嚼的滋味中。由于售价仅为3令吉，因此顾客往往会感到惊讶以及不可置信，甚至有人质疑这是否是用过的面包制作的。他对此表示十分无奈，因为制作如此精细的面包远非随意而成，每一个环节都需用心对待。他们坚持采用新鲜的原料，绝不用过期或废弃的面包为食材。这份坚持与努力，正是家族传统的体现。李文吉的Roti Kok不仅在当地广受喜爱，甚至有顾客专门打电话询问是否可以邮寄到槟城和柔佛。他所坚持的，不仅是传统的配方，更是对品质和独特性的追求。Roti Kok不仅仅是一款面包，更是家族传统与文化的延续，吸引着越来越多的食客前来品尝。难忘刚入行时的艰辛李文吉在面包行业的坚持，既源于对家族事业的热爱，也源自于他对传统工艺的深刻理解。李文吉回忆起刚入行时的艰辛，他坦言，当时他在堂叔的指导下学习制作面包，几乎每天凌晨三点起床。他看到堂叔在热炉旁忙碌，凌晨三点开始工作的艰辛让他意识到，这份工作不仅仅是为了生计，更是为了家庭和传承。正是这种对生活的责任感，使他在岁月的磨砺中不断成长。 “我看到许多顾客因为我们的面包而感动，尤其是那些曾在这里长大的老顾客，他们会特意回到这里，带着孩子重温童年的味道。”李文吉说，顾客的认可和欣赏给予他很大的动力。那些老顾客的故事时常触动着他，他们带着孩子，分享自己年轻时的回忆，仿佛在延续着一种跨越时代的情感纽带。他坚信，手工制作的面包能传递出更深厚的情感与文化。在制作过程中，李文吉不得不面对许多挑战。他坦言，机器故障时常影响生产进度，但他总是努力地在寻求解决方案。他不愿意让机器的高效替代手工制作的温暖。他坚持采用新鲜、天然的原料，绝不使用添加剂或过期的面包作为基础，这份坚持体现了他对品质的执着，更体现了他对原则的坚守。他每天忙碌的身影不仅是在制作面包，也是他对传统工艺的守护。不仅如此，李文吉还意识到传统面包的市场正在缩小，许多年轻人对手工制作失去了兴趣。他坦言，现在接手这一行的难度越来越大，“有些人觉得我们的面包贵，因为制作过程复杂，他们不知道背后付出的心血。” 但即便在现代化的浪潮中，李文吉依然坚定地走着自己的路。他认为，传统的手工制作不仅能保留面包的原汁原味，还能让每一个顾客感受到那份独特的情感。因此，他无怨无悔地付出，努力将这一传统传承给下一代，让更多的人体会到家族面包的魅力与故事。失落子女无意接班李文吉提到，虽然子女已经长大，但是他们对接手家族生意的兴趣不大，这反映了年轻一代与传统行业之间的距离感。李文吉观察到，许多年轻人更倾向于从事金融、科技等领域，认为这些行业更有前景和吸引力。传统面包店虽然有其历史和情怀，但在年轻一代眼中，这些可能没有科技行业等领域有吸引力。 “我理解他们的选择，但同时我也感到失落。”李文吉感叹，年轻人更注重工作与生活的平衡，而在面包店的工作往往需要长期的投入和奉献，重复性的工作难免削弱了他们的兴趣。李文吉对面包店的感情深厚，他依然希望将事业传承给下一代。他希望能够找到一种平衡，让年轻人也能感受到手工制作的魅力。他甚至尝试与他们分享制作面包的乐趣，希望能够激发他们对这一传统技艺的兴趣。然而，若下一代无意接手，他也表示会考虑出售面包店或将其关闭。他坦言，若面包店真的关闭，对他和家族的长辈来说会是一个巨大的遗憾。随着时间的推移，这家面包店的故事仍在继续，而李文吉制作的每一块面包也将继续温暖着每一个走进店里的顾客。李文吉用自己的坚持与努力，传递着对家族、对传统的热爱，让每一块面包都成为承载历史与情感的载体。在这条与时间抗争的道路上，金马面包西菓厂将继续书写它的故事，守护那份温暖与美好。

9月前

学记

最新文章

你少付的我来补 “随心付”面包店温暖社区

在快速高档化的纽约布鲁克林贝德福-斯图维森特区，一家名为“Textbook Bakery”的面包店正在通过一种别出心裁的模式为社区注入温暖：顾客可以按自己能力“随心付”购买面包。

9月前

最新文章

带你看世界

员工用拖把清洁面包架惹议面包店停业整改并致歉

香港慈云山某面包店因员工用拖地的拖把清洁面包架而引发热议，相关照片在网上流传后引起争议；而相关面包店事后也发表道歉声明，并宣布涉事员工辞职，同时停业一天进行整改。

11月前

带你看世界

全国综合

顾客斥超市面包店有蟑螂 Village Grocer道歉：已闭店消毒清理

孟沙一间超市的面包店惊传有蟑螂“在面包上跑来跑去”，脸书用户撰文怒斥店员和管理层没有采取任何行动，超市脸书专页随后发出道歉声明，声称已关闭面包店进行深度清洁和处理烘培产品。

11月前

全国综合

百格新闻

恶意寻仇？知名烘焙店4分行同日被砸

大山脚知名烘焙店 #AsaNoHikaryBakery 清晨遭5名蒙面黑衣人破坏，玻璃门窗、展示柜及蛋糕冰箱全被砸毁！另有3间分行也未能幸免。

11月前

百格新闻

即时国内

蛋糕面包店也需清真认证业者叹加重成本好无奈

蛋糕和面包店也需申请清真认证，哥市业者叹繁文缛节加重工作负担及营运成本，大感为难及无奈！

11月前

即时国内