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半生不熟

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发布: 8:27am 12/07/2023

饮食

半生不熟

阿蓟

Nasi Padang

巴东饭

叫菜

pesan

hidang

Masakan Padang

西苏门答腊省米南加保族菜肴

阿蓟/怀念碟子堆满桌的印尼Nasi Padang

作者:阿蓟(文字工作者)

巴东菜()是西苏门答腊省米南加保族的菜肴,起名于首府巴东,在印尼菜系里是国际知名度最高、辨识度也最高的一门料理。

●服务生把左胳膊当托盘,层层叠叠堆放了十多个碟子,为客人送菜。●在印尼吃道地的巴东饭,桌面堆满碟子,像吃小型自助餐。(照片取自网络)

巴东餐馆里没有餐牌,的方法有两种,第一种叫,意思是“点菜”,客人站在橱窗前选菜,一般用杂菜饭的方式装盘,一盘搞定。第二种叫,意思是“款待”,客人不必点菜,大摇大摆坐下后,殷勤的服务生也尾随而至,他的左胳膊像耍杂技那样堆砌了十几个装了菜肴的碟子,右手也没有闲着,用手指扣住两三个碟子,站定后,动作利落地卸下手上的东西,转眼间桌面就堆满了碟子,饮料也被挤到一边去!

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──不能让客人等,要在最短的时间一次过奉上所有菜肴,对客人盛情款待,这就是巴东人的待客之道。

满桌子的菜要怎么吃?答案是,想吃什么就吃什么,不想吃的就放着,当自己在吃小型自助餐就对了。饱餐一顿后,服务生会用双眼扫瞄点算碟子,以计盘方式结账,有吃过的就要算钱……(阅读全文)

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