阿蓟／人见人爱的马来传统街头小吃：Kuih serabai

琳琅满目的甜点摊看到一款清清白白、看起来超凡脱俗的纯白色米糕，小小圆圆膨膨，带蜂窝气孔，味道很单纯，只有似有若无的一点点咸味，完全不甜。

问起名字，马来大姐说叫kuih serabai，以米浆掺合椰浆制作，是马六甲人的古早味。据称，早年的kuih serabai会在米浆里加白米饭，长时间自然发酵，现在大多以速发酵母替代，但还是会加入米饭，增加口感。

第一次吃kuih serabai，感觉似曾相识，后来想了很久才想到，吃kuih serabai的感觉就像吃appam那颗柔软的心！

那么朴实的糕点，马六甲人却给它取了一个很骇人的别名──kuih mayat！mayat，尸体也，直译的话令人毛骨悚然，所以姑且称之“丧糕”好了。大姐说，kuih serabai之所以叫“丧糕”，是因为那是马来人葬礼后举行祈祷聚餐（Kenduri Tahlil／Arwah）的必备糕点，在马六甲，每一场丧礼，都以kuih serabai沾椰糖咖椰配咖啡乌画上圆满的句号。

虽然名字听起来晦气，但马六甲人和槟城人都对kuih serabai情有独钟。马六甲人说kuih serabai是马六甲传统糕点，又说“身为马六甲人却不认识kuih serabai活该被驱逐出境”，槟城人也直言kuih serabai源于槟城，双方各执一词，不知谁是谁非……（阅读全文）

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