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副刊专栏活力名家即兴演出
7:50am 11/07/2022
陈子韩/日子有功
作者:陈子韩

陈子韩/日子有功
(摄影:陈子韩)
陈子韩/日子有功
(摄影:陈子韩)

某天到一家茶餐室吃早餐,点了一份蒜蓉芽菜鸡,一份卤豆腐和卤蛋。蒜蓉鸡甚合口味,酱香肉滑。卤蛋豆腐颜色看起来特别黑,但剥开一看,卤汁并没有渗入,外表的颜色是用黑酱油调制而成。我明白卤味的成本不低,众多香料和长的慢火熬煮,耗煤气耗时间。我拍摄过不少卤汁料理的店家,凌晨开始,就已摸黑工作。这档口主打蒜蓉鸡,豆腐与蛋乃配料,处理得好乃一功,不好也非战之罪,任君选择。

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陈子韩/日子有功
(摄影:陈子韩)

最近遇见一位对古玉鉴定颇有心得的收藏家。他说,古玉的沁色与人工沁染还是看的出分别的。沁,是指一种物质进入到另一种物质里面去的渗入和渗透现象。深埋在土里几千年的古玉,长时间受沁,因土壤、气候、压力、温度等条件,给玉器带来各种各样的颜色,由外至内,有层次感,通透、自然。不像人工沁染的玉器,颜色附在表面,无层次感。

新玉人工沁染,与未经长时间熬煮,用黑酱油上色的卤豆腐和蛋一样,都是无法复制的。

陈子韩/日子有功
(摄影:陈子韩)
陈子韩/日子有功
(摄影:陈子韩)

最近看了一场脱口秀,其中一段内容说到:“我老了。”演员说那是他听过最无意思的一句话,因为世间万物每一秒都在老去。“我老了”毫无新意,除非你说:“我变年轻了。”那很多人就会对此感到兴趣,问你怎么办到的?

老去既是常态,许多人喜欢庆祝生日,就是不愿意接受自己的头上长了根白发,额头多了条皱纹。时间是一种魔力,它可以让某些食物变得美味,也可以让人变得更有智慧。

但是不要忘记,时间会让食物变坏腐烂,也会让人变得愚昧。

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