【重拾新村生活法】黄秀仪／树上蔬菜香椿

过往，我在道场吃过很多用香椿制成的菜肴、糕点和饱点。不过，那都是已经处理成“酱”的香椿，不曾见过原植物的模样。

后来，乡亲杨欧先生告诉我，亲友常向他要一种植物的叶子，用来煮素食供养大众。听说这会让煮出来的素食很好吃，偏偏就是不知这棵植物的来历。虽然如此，他依然好好地照顾这棵植物，确保其能继续供应给亲友，广结善缘。

我拍下这棵植物的照片传送给“植物达人”请教，他们异口同声说：“这是香椿，可煎蛋，做包子、馒头等等，味道香极了。”

这个线索让我去翻查一些植物的资料，发现香椿是药食兼具的植物。不单含有浓郁的香气，使人胃口大开，也富含各种营养。惟香椿能新鲜吃的时间有限，因此多是制成酱，存放在冰箱冷冻库以延长保存期限。

不提不知，原来香椿在素食里头能代替葱的地位，使素食的味道升级。难怪不少素食者说，他们很爱吃香椿。

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