【清风酿日·产区篇】宫城岳／依特性、风味和地理位置划为10产区一起环岛日本寻酒

东海地区

为日本三大名山里的富士山及白山包围，地处关东及关西交接处，有岐阜、静冈、爱知、三重等县。清酒风格多变，各有特色，其中静冈县以鲜果般的静冈酵母来酿制清酒，最负盛名。其他三县的清酒口味稍甜，风味相当独特，特别是爱知县的清酒，浓郁醇厚。知名的清酒有三千盛、天领、矶自慢、卧龙梅、开运、蓬莱泉、半藏、泷自慢、若戎。

关西地区

又称近畿地区，包括滋贺、京都、大阪、兵库、奈良、和歌山等县，坐拥闻名的“男滩女伏见”两大酿产地。伏见区的水质偏软水，酒质有如女性肌肤般细嫩的，而兵库县是酒米之王“山田锦”的最大生产地，加上滩区的宫水属于硬水，酿出的酒质有如男性般浓郁有劲。奈良县则是被誉为日本最古老的清酒发祥地。这地区是日本最大的清酒产区，约占全日本三分之一的产量，超过300年以上历史的老舖藏元不少，著名的清酒有

风の森、梅乃宿、春鹿、剑菱、福寿、玉乃光、英勋、苍空、月の桂等。

中国地区

包括鸟取、岛根、冈山、广岛及山口县。清酒具备爽口舒畅、浓厚甘口等特色，其中冈山县是清酒流派“备中杜氏”的发祥地，也是与山田锦齐名的酒米“雄町”产地，以山田锦为原料的清酒质地细腻，而使用雄町酿制的清酒另有粗犷豪放的感觉。著名的清酒有獭祭、李白、出云富士、月山、王禄、都锦、酒一筋、樱室町、竹林、贺茂鹤、贺茂泉、醉心等。

四国

涵盖德岛、香川、爱媛及高知等县。四国人以爱酒闻名，所以酒造特别多，酒质特色为甘甜柔和。德岛县的水质属软水，酒质表现比较偏中甘口，爱媛县是酒米品种“松山三井”产地，高知县的清酒则辛辣爽口且性格粗犷豪放。知名的清酒有鸣门鲷、瓢太隔川鹤、金陵、梅锦、荣光、司牡丹、醉鲸、美丈夫、安芸虎、土佐鹤等。

九州和冲绳地区

包括福冈、佐贺、熊本、大分、鹿儿岛、冲绳等县，虽是烧酎的最大产地，但熊本县却是酿造吟酿酒不可缺少的熊本酵母发源地。除了佐贺县清酒较为普遍，宫崎、鹿儿岛的芋烧酎文化十分盛行，冲绳则是以当地特有的泡盛为主，清酒的消费量及生产量非常少。浓郁、甜润，酒质柔滑细致，微带甜味，是九州清酒口味的主流，不过熊本县产的清酒口味较辛辣。知名的清酒有池龟、喜多屋、锅岛、东一、七田、天吹、香露、美少年及瑞鹰等。

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