【灶炉02】为你解答灶炉的8个疑问：一直出现黄火，怎么办？

【电磁炉火候建议】

根据美的电磁炉的资料显示，火候建议如下：

【200 – 400】：慢火加热少量食物、溶化巧克力、牛油和易煮焦的食物、慢火焖煨、慢火加热。

【600 – 800】：加热、快速焖煮、煮饭。

【1000 – 1200】：煎饼。

【1400 – 1600】：嫩煎、烹煮意大利面食。

【1800】：爆炒、干煎、煮沸浓汤、煲水。

备注：火候设定仅供参考，最终取决于所使用的锅具、食物分量及烹煮经验，找出合适的火候设定。

疑问2：煤气炉比电磁炉更省钱？

火力越大会不会耗更多煤气或提高电费？朱国聪举例炒一碟青菜，小火力需要2分钟才能炒熟，大火力爆炒却可以缩短时间，只需1分钟。因此，火力大能省一点煤气，但不至于会省很多，电磁炉也是同样原理。反倒在费用方面，由于本地煤气比电费便宜，长期使用煤气炉会比电磁炉更省钱。他说，除非我国需要向外国大量进口煤气，再不然电费突然降价，促使很多人使用电磁炉。要是对比电陶炉，电磁炉就会更省电。

炉头的火盖可分成直火和旋火，有些用户喜欢旋火，因为看到火焰皆集中在中间，以为火力会大一些。朱国聪称，两者只是不同的火焰燃烧形式，火力还是维持不变。他也建议选购时，不要看炉头的大小，而是以火力的参数为主。

疑问3：为什么一直点不到火？

一般而言，煤气炉有两个很重要的配件，分别是红色箭头的打火针（Ignition needle），以及黄色箭头的安全阀（safety valve）。转动旋钮时，打火针会瞬间释放火花点燃炉头，安全阀则是自动切断煤气输送的安全功能。

朱国聪曾遇过多次顾客询问为何无法点燃煤气炉，大多数人是忘了更换炉灶底部的电池。如果是嵌入式的煤气炉，转动旋钮时，要按着不放5至10秒。这是为了让安全阀检测到热量，才能维持火焰燃烧。“要怎样知道（零件）坏了呢？”他反问。最简单的测试方式是转动旋钮时，按着不放长达20秒。倘若放手以后，煤气炉还是点不着火，那么可能是安全阀发生故障。

疑问4：一直出现黄火，怎么办？

炉头火焰必须是蓝色，以证明火力十足。如果火焰呈现黄色或红色则表示热量不够，要自行调节炉灶底部的风门。风门是控制空气进出的比例，炉灶底部一共有两个风门的贴片，分别调整炉头的外火盖和内火盖火势。

当空气输出不均匀，煤气炉的火焰会在空中“跳舞”。更换新的煤气桶时，炉头偶尔也会出现黄火。有时未必是风门的缘故，当煤气桶快用完了，火焰会变得很小和呈现黄色。

另一个原因是用户太久没清理炉头火盖的出火孔。想要延长煤气炉寿命，必须定期清除火孔的堵塞物或油污。使用一段时间后，把煤气炉的火盖取出和浸泡在水中，将污渍泡软，再用牙刷清洁。接着，用细铁丝疏通火盖上的火孔。清洗完毕后晾干，再放回炉头。

他强调清洗火盖和炉架时，切记勿用铁丝球洗刷，盖因这些配件有保护涂层，是为了避免生锈和损坏。作为家中一家之“煮”，用户可以自行排查煤气炉的故障，如果无法解决才联络厂商的技术人员。不过，朱国聪不建议用户拆机检查，以免任何意外发生。

疑问5：一般家庭能用可调节煤气的煤气头？

朱国聪说，家用煤气炉已有标准的气压设置，最好不要搭配可调节煤气的煤气头。反而餐馆或食肆的小贩因使用商用煤气炉，由于煤气炉的组件构造不同，他们需要可调煤气的煤气头控制火势。

很多人以为电磁炉是公寓住户的标配，其实这几年大马也出现配置中央天然气（natural gas）的公寓，“住户不是采用普遍的液化石油气，就是俗称的LPG gas煤气桶。他们不需要装煤气头，只是买了煤气炉联络产品的售后服务员，付费换煤气炉的喷嘴配件（nozzle），如此一来就能安全使用煤气炉了。”

朱国聪说，很多消费者购买后灶炉后，迫不及待开箱使用，忘了仔细翻阅说明书。事实上，很多使用灶炉难题都可以在说明书上找到解答。

疑问6：怎样检查煤气管和煤气头？

说到检查煤气管，很多人已经很熟悉如何检查是否有煤气泄漏。朱国聪建议最好两年换一次煤气管，千万不要撑到5至10年。“（煤气管）久而久之会硬化，表面可能没有泄漏，但有可能深藏一些你看不到的裂痕。”

他要求住户定期按压煤气管，看是否仍有弹性或变形。如果煤气管已硬化必须及时更换新的煤气管。此外要定期检查煤气管是否有泄漏，可以用浸了肥皂水的布或海绵，涂抹在煤气管上。如果出现气泡就意味煤气管有破漏，同样地要及时替换。另一个关键零件是煤气头，如果检查煤气管后，依然闻到有煤气味，问题可能出现在煤气头，只需更换新的即可。

疑问7：为何有些电磁炉能让火锅汤底沸得很快？

朱国聪笑说，这视乎所使用的锅底面积。以煮火锅为例，锅底面积越大，触碰面板的范围越多，加热的速度无形中也变快；如果触碰面较少，自然慢热一些。另外，锅内使用冷水或热水烹煮也会有影响。倘若火锅的冷冻食材刚从冰箱取出来，立即倒进汤底内也会影响加热速度。因此，事先为这些食材退冷就能解决这个问题。最后，要是在冷气底下吃热腾腾的火锅，就需要一点耐心，等火锅汤底慢慢“翻滚”。

疑问8：电磁炉有凝固污迹，要怎么处理？

如果电磁炉的玻璃面板出现指纹、水迹、食物滴下的污渍，最好尽快清理。首先，关掉电源，等到玻璃面板不热时，再用清洁剂和海绵清洗。接着用干净的布和纸巾擦干即可。切莫使用铁丝球、尼龙刷或腐蚀性的清洁剂，避免刮花玻璃面板。

朱国聪曾遇过一个案例，对方烹煮意大利面，烹煮时溢出来，结果在电磁炉上形成一个痕迹和黏在面板上，怎样清理都不行。他建议可以用刀片去除污迹，手持刀片以45度的斜度，轻轻刮掉那些污迹或溢出物。之后，再用抹布或纸巾清除污迹。下一步使用清洁剂清理，再擦拭面板即可。

必须紧记的，如果有任何含糖的溢出物（hot sugary spills），必须立即处理。一旦这些含糖食材的污渍，或溢出物在玻璃面板上凝结成块，会难以去除，甚至会损坏玻璃表面。

【转小火的窍门】

烹煮时，偶尔要调至小火，但只有中间部位是小火，周围就没火。朱国聪说，想要炉头的中间和外环都能控制成小火是有其秘诀。用时钟的分针位置来解说，大火就在旋钮的9点位置。想转至小火，一般人的惯性动作会调至7点或8点方向。虽然中间的火焰变小，但外环的火焰依然很大。最好的做法是转向10点或11点的位置，一边转和一边观察火焰的强度，即可调整出均匀的火焰大小。

检查煤气炉懒人包

A. 发现有煤气味

1. 先检查煤气管，用浸了肥皂水的布涂在煤气管上，如果出现气泡就是有破漏。

2. 如果没有气泡，很可能是煤气头坏了。自行购买有SIRIM认证的煤气头和煤气管更换。

3. 问题没有改善就必须寻求煤气炉厂商帮忙。

B. 火焰变黄色／不稳定

1. 调整煤气炉底部的风门。

2. 如果情况没变，清洗炉头的火盖。

3. 用铁丝疏通火盖上的火孔。

4. 问题没有改善就必须寻求煤气炉厂商帮忙。

C. 火焰变小／无法点火

1. 请更换新的煤气桶。

2. 如果无法点火，请更换电池。

3. 如果转了旋钮依然没有火花，可能是打火针出现故障。

4. 如果转了旋钮，手一放开，火就熄灭，可能是安全阀出现故障。

结语：从2019年4月1日开始，家用煤气炉必须拥有大马规格及工业研究局（SIRIM）的认证，方可推出市场。朱国聪说，在这个条例以前，市面上所销售的煤气炉很多没有附上SIRIM认证标签，因此消费者难以判断煤气炉是否通过安全检测。无论是电磁炉或煤气炉，必须确保该产品拥有SIRIM认证的标签，不然会有潜在的风险。

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