胡须佬／起阳韭菜

最爱韭菜。杜甫云：“夜雨剪春韭，新炊间黄梁。”爱韭之人是善待朋友的雅士。据《本草纲目》，韭菜亦名草钟乳，但更广为人知的是起阳草。起阳，顾名思义和男性雄风有关也。

较冷门的《本草从新》则提到韭菜“温脾益胃，助肾补阳，固精暖胃”。看来韭菜比国宝东革阿里还厉害。想快速致富，不一定要搞虚拟货币，速速研发口服韭菜精，配合网红代言加媒体广告宣传，一定好卖过口罩，还可打救一众欲海苦男子，功德无量。

《本草纲目》还说，韭菜可治“阴阳易痛”：“因房事不慎，引起阴部肿大，小腹绞痛，头重眼花。”房事可以搞到如此悲壮，患者应该是杂技班出身。

向来爱读日本营养大学教授三浦理代的食材和营养学著作。她在《市场食材》一书中提及，韭菜含大量维他命B1，能消除疲劳，增强体力。日本人也相信韭菜的起阳作用，最爱用来炒鸡肝。日文鸡肝直接就叫“荷尔蒙”，威龙还要加猛虎，佩服佩服！如果炒猪肝，就是日式中华料理名菜了。

由于韭菜的阳性，古人向来把它当荤物，和蒜列为同类，出家人是不吃的。

那要怎么调制此圣品？《随园食单》建议：“只取韭白，可加虾米炒之。鲜虾、蚬亦可。”小时吃过韭菜炒蛤；蛤、蚬同类，民间小菜。记得以前还有韭菜炒猪血，久未尝此味，现在很多人也不敢吃。除非自己下手，餐馆一般缺奉。餐馆若有此味，多用韭菜花：炒虾球、带子之类的，可以卖个好价。现在店租那么贵，炒猪血、鲜蛤，没知音之外，卖贵点给顾客骂，卖便宜又不够交租。产业租金飞腾，顾客买单的超过一半是店租成本吧。大家都是在帮业主打工，真是悲哀。