周志辉／自制肉馅水饺冰冻，待他日加热食用是否归类为不健康加工食品？

问：自制肉馅水饺冰冻，待他日加热食用是否归类为不健康加工食品？

答：家用冰箱通常分为冷藏（refrigeration）及冷冻（freezing）两大系统。冷藏温度一般约4℃左右，能减缓微生物生长；冷冻温度则是维持在-18℃或以下， 微生物在这个温度之下几乎停止繁殖。因此两者相比，冷冻是让肉类或其他各类食品长期保鲜的好方法。

就肉馅水饺的营养成分而言，无论是冷冻状态或是经过加热，水饺中主要营养成分（如蛋白质、淀粉和油脂等）的变化有限，所以水饺本身都还是水饺，在营养成价值上其实并无显著变化，也不会因为加热而变得比较不健康。

【问药】相关稿件：   


周志辉／每天除一日三餐外，再多摄入3克的盐，会太多吗？人体盐分不足，会有不良影响吗？ 

周志辉／饮食极为清淡，经常运动，但为何胆固醇仍然偏高呢？ 

周志辉／被检验出有脂肪肝，请问在饮食上该注意些什么？脂肪肝能被治愈吗？    

药物应该怎么吃才有效？读者所有问题，可电邮到：[email protected]。