彭健伟／不排队就吃不到的名店

在北海道札幌的深夜，远远看到路口有一家拉面店外排着长长的人龙。亮黄色的招牌在黑夜里异常耀眼，密密麻麻围绕着店面的客人，远看就像是绕着灯火飞翔的虫子。

走近一些，终于读出店名“信玄拉面”。用手机上网搜寻，果然是家拉面名店，信玄拉面的本店位于石狩，但一般观光客通常选择这家札幌薄野闹区附近南六条的分店。

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目测店面不大，以此刻店外的人龙来看，少说也要排上一小时以上。此时正值炎夏，据说连冬天也是满满的人潮。你可以想像，北海道寒风刺骨的夜晚，零下的低温，食客为了一碗拉面在路边默默排队……听起来荒诞不经，但天底下愿意这么做的人还真不少。

在东京时慕名到日本桥一尝著名的江户前天丼，隐藏在繁华商街巷子内的金子半之助总店，还没到店门口，一股麻油的清香经已扑鼻而来，夹杂着当地人和游客的队伍沿着巷子弯弯曲曲地排着，我必须走到人龙前端才看得见店面斗大的“金子半之助”几个字。

不巧遇上用餐时间，据说排上两小时以上也不出奇。后来得知附近商场内也有金子半之助的分店，马上弃总店选分店，在环境舒适的餐厅中慢条斯理地尝着江户前天丼的顶级美味，想起不知在哪看到某美食网红说，要感受“真正”的金子半之助天丼滋味必须光顾总店，甚至还号称排队的气氛和的毅力也是用餐乐趣的一部分。听起来根本就是鬼话。

日本导演北野武对排队吃饭这件事嗤之以鼻。他在著作《北野武的下流哲学》里写道：“排队等了好几小时，好不容易才能吃上一碗拉面。做到这种地步也要吃的人实在是够窝囊了。这和饥饿的动物有什么两样？”

万万没料到，我也有沦落成窝囊又饥饿的动物的一天。

与家人到东京旅行时去了银座购物，家人建议到银座的百年名店五代目花山乌冬面用餐。一个人的原则拗不过家人的坚持，只好在店家晚餐时段营业前一小时就乖乖在门口排队。我们排在前端，才没多久队伍已经看不到尽头。

约莫一小时后，饥累交迫的我们总算坐在店内用餐。这花山乌冬面果然名不虚传，宽约5公分的面条爽滑带有韧性，口感令人惊艳，果然是不排队就吃不到的名店啊。

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