【重拾新村生活法】黄秀仪／瓜类里头的青蛇：蛇瓜
在农民市集和夜市的印裔菜档，总会见到形如蛇的“蛇瓜”，马来文称“Petola Ular”或“Ketola Ular”，望文生义，质地偏硬带有一些脆度。中医典籍《本草再新》认为，蛇瓜素有生津止渴，祛虫通便及祛湿等作用。
印裔老板一说到蛇瓜，马上就滔滔不绝，热心地教我怎样煮蛇瓜。他劈头一句是：“就像煮丝瓜或茄子那样容易！先把蛇瓜外皮削掉才清洗跟切块，不然，那瓜皮上的微微的鱼腥味就会成为破坏王，坏了整碗菜喔！”
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然后，就看你要煮汤还是清炒？煮汤的话，加点江鱼仔和鸡肉同煮，就很好吃了。清炒可加入虾，那炒出来的味道便很清甜又带有一些鲜味，很下饭。他的助手在一边举起拇指表示认同，这煮法最好吃。
喜欢吃辣的话就煮白椰浆（Lemak Putih），加入指天椒、菜豆、胡萝卜、茄子、羊角豆等等，哗！那种美味马上让人忘记减肥，先吃为快……不然，最容易的就是煎蛋啦，就像苦瓜煎蛋一样好吃。
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