台湾有越来越多马来西亚味，最常见也最安全的口味是海南鸡饭、肉骨茶、椰浆饭。然而也有其他食物“闯关”，要打入台湾市场，在口味上、文化上都有一定的挑战性，像相亲一样，双方都紧张且陌生……
马来西亚槟榔律驰名潮州煎蕊到台北展店了，我去过创始店，想既然到台北展店，必须支持一下，没想到开幕没几天就宣告断货。原以为是生意好到销售一空，店员耐心解释：“原物料卡在台湾海关，不知道何时才能重新开卖。”
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顾客问了句：“就不能用台湾的（食材）吗？”店员答：“那味道完全不一样。”是真的，每样都将就一点，最后成品味道就差远了。
以饮食视角来看，店名标示“槟城煎蕊”，最大的意义在于是一款直接冠上在地地名的甜品品牌，门市开在台北东区知名百货公司内，虽然印、马、泰、新都有煎蕊，但台湾人对此相对陌生，槟城与华人取得了在台湾第一手煎蕊的话语权。
我借着开幕热度，在脸书上写了一篇原刊载于《星洲日报》专栏的槟城煎蕊贴文，得到逾4600个赞、分享超过500次。相信台湾人将来一想到煎蕊，就直觉是槟城的！（不一定是马来西亚的，我有台湾朋友并不知道槟城位于马来西亚。）只是煎蕊能否被台湾市场接受，还有待考验，帖子底下有人留言“爆湿疹也要吃”，但也有人因煎蕊外型像小虫而留言“好恶心”。
马来西亚味化输出台湾具挑战
台湾有越来越多马来西亚味，最常见也最安全的口味是海南鸡饭、肉骨茶、椰浆饭。然而也有其他食物“闯关”，要打入台湾市场，在口味上、文化上都有一定的挑战性，像相亲一样，双方都紧张且陌生。
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像“烧包”，虽然咸甜合台湾人口味，但对食物本身是陌生的。店家要先以谐音哏引起注意，“不是骚包，而是烧包喔！”然后再慢慢解释什么是烧包，由于店主并非芙蓉人，也自信他的烧包比芙蓉的好吃，因此不标注为芙蓉烧包，而且芙蓉非台湾人的旅马景点，因此加上芙蓉两字，只是拿石头砸脚，要费上更多口舌解释。
另一个同样台湾人可接受的味道便是“河婆擂茶”，蔬菜值满满，温顺美味；然而却受到文化挑战。多数台湾人认为擂茶必须是甜的，当吃到开在新竹的山城食坊河婆擂茶时，直觉这非客家擂茶，还被打了负评。这还真是一时半刻很难解释清楚，因此店主在台湾的宣传文上刻意强调：“这是咸的擂茶！”
台北曾经开了一家叫“瘦仔林叻沙”的叻沙专卖店，提供各式叻沙，包括：咖哩叻沙、砂拉越叻沙等。当我看到菜单上有亚参叻沙时，真是又喜又怕。喜得是竟然能在台湾吃到这道槟城美味，怕得是在味道上对大多数台湾人来说，还很有挑战性，我有台湾朋友吃过后，很拘谨地说：“嗯，里面有一个奇怪的味道。”话说回来，也不是每位马来西亚人都能接受亚参叻沙，我有马来西亚朋友就一滴不碰。后来可能因为疫情、也可能是因为口味而黯然关门。
不管到台湾的是大马哪一味，都可以看到马来西亚人多么希望把家乡味与好滋味带到异地，温暖同乡人也分享异乡人，如同当年祖辈从中国华南到马来西亚一样，让滋味落了地、开出了花。而观察不同饮食文化相互撞击的过程，透过他者来重新看待或认识熟悉自己的食物，“原来台湾人觉得黑代表咸”、“原来台湾人觉得煎蕊像虫”，也是相当精彩有趣的。
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