法式甜点 探索口感的变化与层次

两位“法国里昂甜点世界冠军”雷明霭和郑启翔分享，法国的下午茶文化源远流长，法式甜点不只重视外在的艺术视觉效果，对味觉上的享受也有极致的追求。它讲究质地口感，注重多重层次带来的丰富变化，小巧蛋糕里一般会有慕斯、奶油、果酱、酥饼等，夹杂着轻盈、浓郁、细嫩、柔软、酥脆等丰富的味道口感……（阅读全文）

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