阿蓟／谁不爱香辣炸鸡饭？！

Nasi ayam penyet制作繁复费工，必须先用生鲜黄姜为主的香料糊腌过，之后焖煮至半熟，再猛火炸香，所以鸡肉特别入味，但也比较干硬。以前我也嫌弃它肉质干柴，现在却慢慢吃出滋味，越嚼越香。

印尼炸鸡penyet炸好后要用石臼轻轻搥打，让骨肉分离，吃起来更方便，参峇也可以更好地渗透到肉里，而penyet的意思，正是“搥压”。有时候，小贩可能看到我是华人，心想华人不会用手抓食，就不帮我搥打。后来我学会了主动开口，只要笑着要求“tolong penyet sikit（请帮忙扁一下）”，对方听了一定开眉展眼，不但帮我扁鸡，有时候还会给我加菜呢……（阅读全文）

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