阿蓟／马来熏鸭 不经烟火，哪得人间风味

初尝椰浆咖哩熏鸭（Itik salai masak lemak cili api），一入口就很惊喜，这熏鸭的味道跟我吃过的烟熏鸭胸完全不一样，它烟火气十足，烟熏味浓烈得近乎霸道，感觉非常原始，非常野性，也非常有个性！每天凌晨两点开炉熏肉的女厨子告诉我，要熏出烟火气十足的鸭子一定要用椰壳，熏制的时间也不能省，至少要两小时。至于为什么要在半夜三更熏肉……（阅读全文）

相关文章：

饮食新专栏【半生不熟】阿蓟／你的bebek，我的itik！
陈静宜／把柿子当松茸的餐后甜点
陈静宜／上海菜饭的翻身？
陈静宜／肠粉皮的魅力
陈静宜／我吃的盐，比你吃的饭还多？
陈静宜／冰有多重要？