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副刊专栏文化空间有情有味
7:50am 06/06/2022
陈静宜/咸甜粽
作者:陈静宜

陈静宜/咸甜粽

端午节到了,我应景网购了一袋。想不到我人生中第一颗娘惹粽,会是在台湾吃到。在马来西亚旅行时,当地朋友问:“要不要吃娘惹粽?”我想都没想,就回答:“不要,吃了粽子,还怎么吃下其他东西?”这娘惹粽来自居住在台湾的马来西亚人,因为想家,便开始推出各式各样的家乡味。

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娘惹粽有个鲜明标志,就是被蝶豆花染蓝的米饭,我第一次见到时,忍不住想:“粽子是不是乌青(瘀血)了?”吃到嘴里发现有咸有甜,问了娘惹背景的脸友Prisca Ooi,才知道里头的甜来自冬瓜糖,咸味来自虾米、海盐与生抽,另有沙姜、芫荽粉等香料。

我们常见,像香菇肉粽、湖州粽、客家粄粽;也有甜粽,像豆沙粽、碱粽。可是把咸跟甜合在一起的粽子就少了,这个咸甜还分呢,有“咸甜合一”跟“咸甜双拼”,我吃过的马来西亚娘惹粽算前者,而潮州双烹粽球则是后者。

咸甜合一娘惹粽

身为嗜甜台南人的我来说,甜其实已经内化,因此当外地人说:“怎么食物都那么甜?”时,我通常纳闷地问:“有吗?有放糖吗?”因此当吃到娘惹粽是咸甜合一时,虽感意外却很快就能适应,吃完还意犹未尽;但对潮州双烹粽球,可就不那么顺利了。(阅读全文……)

陈静宜/咸甜粽

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陈静宜
饮食
娘惹粽
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