【重拾新村生活法】黄秀仪／可当主食的福州花生仁汤

籍贯福州人有一款甜品称“花生仁汤”，食材包含花生仁、糯米、龙眼干和白糖。不过，由于传承上有青黄不接的窘境，要吃到这一碗甜品的机会日渐减少。

我无意间从籍贯福州的长辈朋友的传授，才知道福州人有这一款甜品。于是，便试着记录下来，然后，尝试煮出来。因此，吃到难得的老乡味道。

至于烹调方法是：先浸泡花生和糯米一夜，将花生加适量的清水先煮软，加入糯米，煮至糯米开花后，把火势转小，才加适量的糖调味。最后，再加入龙眼干，煮到龙眼干软绵即成。

而煮花生仁汤时，得不停搅拌以防糯米粘锅。这样煮出来的花生仁汤，花生仁酥烂不碎，汤色呈乳白或浅棕色（有些龙眼干的颜色较深浓所致），味道带有淡淡的龙眼干的清香，甘甜爽口。既可当甜品，也能是主食，即有些人不太想吃饭或粥，不妨煮这一道甜食当一餐。

以下是我烹煮的量，可供大概6人享用：
糯米100克
花生仁100克
龙眼干50克
白糖适量

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