【重拾新村生活法】黃秀儀／可當主食的福州花生仁湯

籍貫福州人有一款甜品稱“花生仁湯”，食材包含花生仁、糯米、龍眼乾和白糖。不過，由於傳承上有青黃不接的窘境，要吃到這一碗甜品的機會日漸減少。

我無意間從籍貫福州的長輩朋友的傳授，才知道福州人有這一款甜品。於是，便試著記錄下來，然後，嘗試煮出來。因此，吃到難得的老鄉味道。

至於烹調方法是：先浸泡花生和糯米一夜，將花生加適量的清水先煮軟，加入糯米，煮至糯米開花後，把火勢轉小，才加適量的糖調味。最後，再加入龍眼乾，煮到龍眼乾軟綿即成。

而煮花生仁湯時，得不停攪拌以防糯米粘鍋。這樣煮出來的花生仁湯，花生仁酥爛不碎，湯色呈乳白或淺棕色（有些龍眼乾的顏色較深濃所致），味道帶有淡淡的龍眼乾的清香，甘甜爽口。既可當甜品，也能是主食，即有些人不太想吃飯或粥，不妨煮這一道甜食當一餐。

以下是我烹煮的量，可供大概6人享用：
糯米100克
花生仁100克
龍眼乾50克
白糖適量

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