星洲网
星洲网
星洲网 登录
我的股票|星洲网 我的股票
Newsletter|星洲网 Newsletter 联络我们|星洲网 联络我们 登广告|星洲网 登广告 关于我们|星洲网 关于我们 活动|星洲网 活动
下载App
下载App
简

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

副刊

|

星云

|
发布: 7:00pm 05/12/2023

美食

孟加拉

缅甸

外劳

菲律宾

猪脚

开档

生意

炸香蕉

食谱

年糕

符颂勤

就是有偏见

【就是有偏见】自己的年糕自己炸/符颂勤

作者:符颂勤

寂静是一种资源,写,也不是一定要喧哗,静静的写,写我喜欢、曾经吃过的小摊小店,他们都在坚持,小,是他们故意的。听听老板们在采访中透露的心声:

“如果依赖,招牌一定完蛋。”

ADVERTISEMENT

“比如说腌咸菜,要煮到咸中带酸,才能放猪油、冰糖,但负责煮食的员工,往往没有耐心,急急早早调味,浪费了原料。”

“这就是为什么多年来只开一家店,就是为了保持口碑,维持金字招牌。”

养病期间,正好整理从来没好好整理的一些资料收集,姑且称之为“小店&小摊&小吃观察”。专栏名“”,多少带有现在的生活态度,生命有限,只到欣赏的小店小摊,支持仍然亲力亲为的老板。

我对外劳(有称外籍移工),有一些“体悟”和“体会”。曾经聘请外劳,对他们有多一些了解。

我以为,菲国的素质最好,天分最高,工作态度也可以,也最团结,是我最乐意聘请的群体。他们家人都还在菲国,赚了钱,大部分都会回去和家人团聚。对于、猪扒、猪肉料理,他们也有一套菲国料理心得,一起工作,还能彼此交流两国美食,我发现,他们很会吃猪脚。

孟国外劳则自成一个庞大不可轻视的“团体”,能说流利英语的,几乎都是餐饮界的主管了,要不然就是自己做当老板,弹性很大,而且他们会扶持新来、弱势的自己人,这绝对是最不可小看的群体。

缅国外劳都想自己当老板

缅国的大多是老鸟,孩子都两三个在这里出生,也在这里上学,他们也团结,但更倾向自己顾自己,他们大多想自己当老板(主要在餐饮),因为一些“偷懒”的餐饮老板,以为可以轻轻松松赚钱,自己免费奉送“祖传”。他们学会各种餐单,在他们之间流传,谁要自己当老板,他们都有食谱可以供应,可以这么说,他们手上掌握最多华人食谱,最后都自己当老板。

今天要介绍这家,,自己做、自己炸、自己卖。一人秀,没有请人,完全自己来。

【本期随食】老顾客早早就订过年年糕

制作年糕,一点也不轻松,俗称多工,这个钱,不好赚。

这辆餐车,是家庭小生意;也是这辆餐车,养大两位专科毕业的儿女。

太太在家里制作年糕,先生把制作好的年糕拿出来卖,现场炸年糕、、炸……。

过年时,也是生意高峰期,老顾客都知道他的年糕自己家里做,早早就来订年糕。因为家庭人手自制,产量有限,也为了维持品质,来晚了、满额了,老板就不再接单。

最难得的,是这么多年了,老板始终很勤劳换炸油,维持干净清澈,没有如外面的“黑乌金亮”。

哪里找?Damansara Heights的Jalan Batai——Yum Me Place茶餐室对面树下的唯一餐车就是了。

打开全文

ADVERTISEMENT

热门新闻

百格视频

你也可能感兴趣
 

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT