【重拾新村生活法】黄秀仪／甘蔗——天生复脉汤

新村人要煲凉茶挺容易的。 这说的是，新村周遭不乏可当凉茶的食材和生草药，最普遍的是甘蔗、车前草、紫背叶等等。 因为这些食材向来可解热止渴，助脾益胃。

从中医的角度来说，甘蔗有“天生复脉汤”的称号，即使失去的脉恢复过来，对心脏有一定的助益。 而紫甘蔗能入肝，可降肝火，熬夜者能适量喝一些能缓解不适。

像老家后方的空地，母亲自种一些紫甘蔗，有时就砍几棵下来煲凉茶。 这些紫甘蔗得砍几段，削皮并用刷子刷一刷，再用桩子或大刀捣一捣，让之容易出味。

接着，把紫甘蔗放入大锅里，加入一棵班兰叶及20枚红枣，倒入适量清水，煲大约1个小时半即成。 “平衡”素常是食补的主旨，煲甘蔗水加红枣的用意是减少紫甘蔗的凉性，令人喝了不会太凉。

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