【重拾新村生活法】黄秀仪／奇迹果能让酸变甜

新村是许多植物的大本营，无论是本地的或是外来的植物都可能在此开天辟地，逐渐成长并自成一格。因为有些乡亲很喜欢种植，总会想方设法地尝试又尝试、再尝试，至有成果后也不吝分享，再加上有的是小鸟或风儿送来的，才会让这些植物开枝散叶，广为流传。

比如图中的“奇迹果”源自非洲，也有人称为“变味果”，不知如何传到村里来。 有的人种植失败，也有人成功地种出壮硕的一大棵，结出红艳艳的果子，引人瞩目。

乡亲说不出这棵植物的身世，却互相传说能改善XX病。于是，我得上网“谷歌”读资料，查个究竟的同时亦学学新知识。

原来这棵植物的本名叫“奇迹果”（Miracle Fruit）。 虽然果肉酸涩，但含有糖蛋白（Miraculin），能影响味蕾。 即吃了这果子大概半小时后，如吃酸味之品，会发现这酸味啊在霎那变成甜味。

也就是说，这种糖蛋白是依赖“酸味”的催化才能发挥作用，若是吃其他味道如甜的则英雄无用武之地。 目前的科学研究显示，它或许可成为糖尿病患的代替品，故有些药品含有相关成份。

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