【重拾新村生活法】黄秀仪／海南辣椒酱

在新村，住着不同籍贯的人，不时会煮些各籍贯的菜肴、糕点和酱料，像客家算盘子、菜粄、海南鸡饭、福建焢肉和福州酸辣鱼鳔等。

大家都愿意分享和教导烹制法，所以，每家的饭桌上会出现各种籍贯的菜肴，就如福州人知道怎样制作福建糕粿、海南人会煮潮州卤鸭或广东人懂得煮客家扣肉。

籍贯客家的父亲在少年时期，曾在海南人经营的咖啡店工作，学会了制作海南鸡饭的辣椒酱。往后的他，凡吃白斩鸡时，这款辣椒酱就成了“必需品”，而籍贯福州闽清的母亲，在耳濡目染的情况下，也学会了制作。

喜欢种植蔬果的她，只要小辣椒、指天椒及酸柑有一定的收成，便会制作辣椒酱来收藏，方便随时派上用场，此举也是保存丰收的辣椒及酸柑的常用方式。

辣椒酱制作方法：