![close](/public/images/galleryclose.png)
![zoom](/public/images/galleryzoom2.png)
![image](/public/images/foursquare.png)
![【重拾新村生活法】黄秀仪/福建女儿糕](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2022/07/e38090e9878de68bbee696b0e69d91e7949fe6b4bbe6b395e38091e9bb84e7a780e4bbaaefbc8fe7a68fe5bbbae5a5b3e584bfe7b395-1-533x600.jpg)
福建人有一种传统糕粿叫“白粿”,别称“猪头糕”或“女儿糕”。前者称谓源自要用猪脸颊上面的肉来炒粿而得名,后者则是家中双亲往生后,要由女儿准备这款糕粿才算好命而名之。在日常,也有人家由于喜欢吃,便会自个儿做来吃,主要原因是白粿口感是Q中带一点粘性,是新村不少老一辈人的最爱。
本品制法虽简单却还是有诀窍。材料是糯米粉与粘米粉,比例是1:1,并得加上适量的盐、食油、热水及温水揉匀成团。接着,切成小剂子及揉搓成圆状后。取一个有凸出来图案的盘子,将粉团盖上盘上的图案、压平即成。
ADVERTISEMENT
然后,准备一锅热水、一盆冷水及过滤网或筛子,
把制好的粿放入锅中煮熟。原本的做法是用蒸的,可是会比较耗时。
像煮汤圆那样,白粿在热水中浮上来表示熟了,捞起来放进冷水中“过冷河”后,滤干水分便完成了。
要吃时,可像吃潮州炒粿角那样切成厚片拿来炒,佐料随喜配搭,如香菇片、肉片、虾米、韭菜、鸡蛋、豆芽等皆可。茹素者可用萝卜丁、菜脯、黑木耳、金针菇等同炒,都很美味可口。
![【重拾新村生活法】黄秀仪/福建女儿糕](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2022/07/e38090e9878de68bbee696b0e69d91e7949fe6b4bbe6b395e38091e9bb84e7a780e4bbaaefbc8fe7a68fe5bbbae5a5b3e584bfe7b395-600x531.jpg)
更多文章:
打开全文
ADVERTISEMENT
热门新闻
![happy](/public/images/emoji-happy-1.png)
![shock](/public/images/emoji-shock-1.png)
![cry](/public/images/emoji-cry-1.png)
![angry](/public/images/emoji-angry-1.png)
![speechless](/public/images/emoji-speechless-1.png)
百格视频
![happy](/public/images/emoji-happy-1.png)
![shock](/public/images/emoji-shock-1.png)
![cry](/public/images/emoji-cry-1.png)
![angry](/public/images/emoji-angry-1.png)
![speechless](/public/images/emoji-speechless-1.png)
ADVERTISEMENT