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发布: 10:18am 20/07/2023

有情有味

陈静宜

热狗

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求菜名的阴影面积

贵州花江狗肉

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贵州饮食文化

苍蝇头

陈静宜/求菜名的阴影面积

作者:陈静宜(台湾饮食专栏作家)
这道菜有红有绿有黑有茶色,又都以粒状呈现,被人们取名为“苍蝇头”,只是图中不是常出现在这道菜上的韭菜,而是红葱头的花。 

你有被菜名吓过的经验吗?我有。

幼年时跟邻居家的大姐姐到海边游玩,远处摊车传来阵阵香气。她问我:“要不要吃热狗(hot dog)?”我当下听到“狗”字,受到很大惊吓,我不敢相信眼前那位善良的女孩竟吃狗肉,还鼓吹我吃:“这真的很好吃,你试试。”

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怎么有食物那么香?!上面红艳艳的番茄酱正沿着面衣缓缓滑落,她对我说:“相信我,一吃就会爱上它。”我天人交战,不吃狗肉,但要相信姐姐,没道理不相信她呀,只迟疑了一秒便咬了一大口,非常没有节操。

哇!胖嘟嘟的面衣加上肉肠,酱汁酸中带甜,是我美味的启蒙。我竟吃了“狗肉”,而竟又那么喜爱!深深的罪恶,巅峰的愉悦,这两种极端的情绪在心中纠缠,没想到禁忌的爱,这么成人的心情,我在那刻便体会到了。

当我后来知道热狗不是狗肉时,大大松了一口气。真正遇上狗肉,是在报社担任记者时,采访贵州花江狗肉,吃狗肉是当地文化,称为“”,也被中国选为非物质文化遗产。

狗并不是家犬,而是有专门的养殖场,市场上会因为花色而有等级不同,一黑二白三花四黄,我当时同样挣扎——工作因素,不得不吃;个人原则,绝对不吃。后来找到了折衷办法……(阅读全文)

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