陈静宜／韩国人与猪五花的省思

猪五花能遇到韩国人这知己，这一生也是值了。

猪五花是相当常见的猪肉部位，然而在韩国就是有办法一枝独秀，如今，韩式猪五花（烤五花肉）已经成为韩国菜的代表之一。而为了要好好表现五花肉风味，商家设计出了熨斗烤盘、水晶烤盘、沟槽烤盘等，竟多达两三千款，还有什么动物能有此等待遇。

1970至1980年代，全球都面临石油危机的压力，然而韩国政府的经济政策在这10年从轻工业转型为重工业与化工业，进入高速发展阶段，每年维持9%的经济高成长率，国民生产毛额（GNP）在短短10年间增加近7倍。

在Netflix《韩式五花肉狂想曲》影片中提到，人们这时开始有经济能力吃肉了，不过牛肉价格昂贵，猪肉则平价且供货稳定，成为普罗大众的最爱。吃五花肉不只是一种吃食行为，还是凝聚向心力的社交活动，人们下班后会说：“我们去吃猪五花吧。”经济发展与猪五花的消费量成正比，一位肉类行销商金泰京还说，“像韩国这样一个小国家得以快速发展，五花肉正是背后重要的推手。”（阅读全文……）

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