Meat the Porker／当印度菜的主角是猪肉……

根据老板兼主厨Herukh的说法，Meat the Porkers餐厅是吉隆坡、也是全马、甚至全亚洲第一家卖猪肉料理的印度餐厅。

他侃侃而谈：“印度人不吃猪肉，不完全是宗教因素，更多是传统饮食习惯所造就。伊斯兰教是印度第二大宗教，占人口的15%左右，但很多印度人一辈子没吃过猪肉，直到近年，才慢慢改变。”

创立Meat the Porkers之前，对于猪肉这种肉品，Herukh也是陌生的。

他出身餐饮家庭，父亲是吉隆坡第一家南印度菜餐厅Bangles的创办人，以龙虾印度香料饭扬名本地食界的Fierce Curry House也是他们家开的餐厅，除了在自家餐厅学厨，他也曾经到法国修习厨艺，但第一次因应华裔朋友的要求试做烧肉时，他依然惨遭滑铁卢。

“肉质干柴，一点也不好吃，后来只好到外面找好吃的烧肉，将买回来的脆皮烧肉和香料、印度长香米共冶一炉，做成印度香料饭（Biryani）。”脂香四溢、金黄散馥的烧肉香料饭很快在他的华人食客圈炸开了锅，2016年，他在Publika商场开了Meat the Porkers，主打烧肉印度香料饭，一年前搬到现址，4年来，坚持每天新鲜采购本地猪肉，用优质、精确分切的肉品，演绎印度料理的博大精深。

要用陌生的肉类做菜一点不容易，从一开始，Herukh就抱着虚心求教的态度，把向餐厅供应猪肉的肉贩朋友带回家，请他试吃每一道菜，听取意见，不断改进，直到这位肉贩朋友点头了，才把菜式列入菜单。

古老又新派的印度菜

除了烧肉香料饭，餐厅的招牌菜还有土窑炉烤猪肋排、奶油猪肉咖哩、酸辣猪肉咖哩、辛香肉末爆浆脆球、培根芝士烤饼等，每一道都深受食客喜爱。

餐厅的另一大特色是古老又新派的印度菜，譬如，除了贴着土窑炉炉壁烤制的烤饼外，也用刈包和墨西哥玉米饼搭配各式各样的咖哩料理；吃烤猪肋排时，其中一款沾酱，竟然是吃海南鸡饭时必备的酸柑辣椒酱，还有各种印度街头小吃也以崭新又活泼的姿态出现，让人眼前一亮，味蕾为之惊叹。

“做菜时，我不想给自己设限，只想用自己的烹调技艺去表达印度菜，唯一的坚持是不能投机取巧，不偷工减料。”Herukh认真地说道。

Meat the Porkers

9M Jalan Medan Setia 1, Bukit Damansara, 50490 Kuala Lumpur.

Tel: 019-987 1945

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