【重拾新村生活法】黄秀仪／香蕉芯花独有的美味

在新村或甘榜的周遭，不难发现香蕉芯花的芳踪。更难得的是，它能常保新鲜，不易被害虫侵害，是其特性。

从营养角度来看，它不但富含各种营养成分，也有助降低胆固醇和血压的“保健植物”，烹调后的美味不输给其他大菜。因此，它在友族的餐桌上算是“家常菜”，至于在华裔圈内则是懂得的人。

通常，香蕉芯花可在农民市集或巴刹的马来菜档购得，而烹煮方法各式各样，如油炸、炒虾米辣椒、椰浆或者与发酵榴梿（Tempoyak）同煮，均是让人食欲大开的佳肴。

这次，在母亲教导下，仅是用石臼捣烂一点虾米、小辣椒和小葱头，再来炒香蕉芯花。食谱如下：

材料：香蕉芯花1朵、小葱头1颗、小辣椒2条、虾米20g。

做法：

1. 先拨开香蕉芯花，洗净，再用热水氽烫过。
2. 虾米稍微浸泡一会。接着，用石臼捣烂小葱头、小辣椒和虾米。
3. 热油锅，薄油炒香小葱头等，再下香蕉芯花，翻炒数下，淋上一点清水，加盐调味，再炒至香蕉芯花变软即成。

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