【重拾新村生活法】黄秀仪／木薯叶热炒冷吃两相宜

早年的新村居民即使生活贫乏，仍然懂得创造美食来慰劳自己。例如摘些野菜变花样，让餐桌多点新意，常见的便是木薯叶，因为只需简单的煮法，就能让舌尖瞬间苏醒。

最普遍的煮法是：煮一锅热水，加一点盐和薄油搅匀，接着，倒入洗净的木薯叶，煮熟捞起备用；另外，用石臼捣烂辣椒，加些盐，糖，酸柑汁和稍微烤过的峇拉煎（Belacan），全部拌匀，作为木薯叶的沾酱，相当开胃，而可让人吃掉一大盘白饭。

这道菜在炎热天气时，还能摇身一变成为“冷菜”，就是氽烫过的木薯叶放入冰箱冷藏一下，再沾辣椒酱同吃，不但美味依然，而且立刻身爽心开。

另一些煮法尚有用椰浆、黄姜一块煮，或炒峇拉煎，随喜变化。如果懒得自己动手煮，到马来杂饭档，也能寻到这些野菜肴宠一宠味蕾。

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