【重拾新村生活法】黃秀儀／木薯葉熱炒冷吃兩相宜

早年的新村居民即使生活貧乏，仍然懂得創造美食來慰勞自己。例如摘些野菜變花樣，讓餐桌多點新意，常見的便是木薯葉，因為只需簡單的煮法，就能讓舌尖瞬間甦醒。

最普遍的煮法是：煮一鍋熱水，加一點鹽和薄油攪勻，接著，倒入洗淨的木薯葉，煮熟撈起備用；另外，用石臼搗爛辣椒，加些鹽，糖，酸柑汁和稍微烤過的峇拉煎（Belacan），全部拌勻，作為木薯葉的沾醬，相當開胃，而可讓人吃掉一大盤白飯。

這道菜在炎熱天氣時，還能搖身一變成為“冷菜”，就是氽燙過的木薯葉放入冰箱冷藏一下，再沾辣椒醬同吃，不但美味依然，而且立刻身爽心開。

另一些煮法尚有用椰漿、黃姜一塊煮，或炒峇拉煎，隨喜變化。如果懶得自己動手煮，到馬來雜飯檔，也能尋到這些野菜餚寵一寵味蕾。

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