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半生不熟

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发布: 7:05am 29/11/2023

香蕉甜汤

Pengat durian

Pengat pisang

Bubur cha cha

Bubur jagung

Bubur kacang hijau

Bubur pulut hitam

bubur

马来甜汤

阿蓟

半生不熟

Pengat

阿蓟/Pengat,甜腻醇厚的马来式水果甜汤

作者:阿蓟(文字工作者)
甜汤里的香蕉带点爽脆,天然的清酸味,巧妙中和了甜腻感。

自从在斋戒市集与邂逅后,就一直没有再遇见,心里的疑问也一直没有办法解开。直到最近,才在某霸市的美食坊里找到一家专卖档,喜出望外,光顾了几次后,终于学会区分pengat和了!

──一样是甜汤,以豆谷杂粮为主料的叫bubur,以水果为主料的则叫pengat,泾渭分明,不相混淆。

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举例说明,黑糯米甜汤是bubur pulut hitam,绿豆甜汤是bubur kacang hijau,玉米甜汤是bubur jagung,番薯甜汤是bubur cha cha,但如果主料是香蕉,就不叫bubur pisang,而要改称pengat pisang,榴梿也一样,不叫bubur durian,要叫pengat durian……(阅读全文)

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