【重拾新村生活法】黄秀仪／没菜就会想念芋头梗

以前的老人家说“没菜就会想念芋头梗”，说的是资源匮乏，就物尽其用，连芋头梗也能入菜，只是这需要一点时间。

因为芋头梗得先切成细段，去掉外皮，经太阳晒干脱水，接着以沸水煮过后才能煮成菜。所以，一次可先晒一堆，加入盐拌匀后一般可耐放一周。如今，有冰箱便放入冰箱冷藏，则可耐放一个月。

至于调料方面，基本味型是辣咸中带一点酸。

调料：
● 盐
● 糖
● 小辣椒
● 蒜末
● 小葱头
● 黄姜
● 虾米（捣烂）

炒的时候，添入亚参片水焖一焖即可。

而“豪华版”的是用花肉和蒜米煮芋头梗，动物性脂肪润透干涩的芋头梗，腴润丰香，美味极了。

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