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发布: 10:30am 05/12/2023

黄秀仪

家庭

重拾新村生活法

物尽其用

芋头梗

没菜会想念

黄秀仪

家庭

重拾新村生活法

物尽其用

芋头梗

没菜会想念

【重拾新村生活法】黄秀仪/没菜就会想念芋头梗

作者:黄秀仪

以前的老人家说“没菜就会想念”,说的是资源匮乏,就,连芋头梗也能入菜,只是这需要一点时间。

善用芋头梗,亦能吃到另一种乡土滋味。

因为芋头梗得先切成细段,去掉外皮,经太阳晒干脱水,接着以沸水煮过后才能煮成菜。所以,一次可先晒一堆,加入盐拌匀后一般可耐放一周。如今,有冰箱便放入冰箱冷藏,则可耐放一个月。

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至于调料方面,基本味型是辣咸中带一点酸。

调料:
● 盐
● 糖
● 小辣椒
● 蒜末
● 小葱头
● 黄姜
● 虾米(捣烂)

炒的时候,添入亚参片水焖一焖即可。

而“豪华版”的是用花肉和蒜米煮芋头梗,动物性脂肪润透干涩的芋头梗,腴润丰香,美味极了。

芋头梗是早年新村餐桌上的家常菜之一,经济又美味。
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