陈静宜／吃到饱的魅力

有一种餐饮型态称为“自助餐”（Buffet），自助餐分两种，一种是依照选择的菜色跟分量计价，有点像饭档；另一种是已经有规定的统一价格，只要付钱就可以无限次取食、畅饮。这两种自助餐都跟人们饮食有着密切连结，这次想先谈谈后者，它在台湾有个昵称叫做“吃到饱”。

吃到饱是最受台湾人欢迎的餐饮型态之一，有多喜欢？平日吃平价的、假日吃高价的吃到饱，根据财政部2019年资料显示，吃到饱餐厅的年产值达到51.7亿台币（约7.6亿令吉）。

之所以受欢迎，我归纳有两大主因：一是经济考量，解除人们用餐时对荷包的焦虑，“这个想吃但好贵，到底要不要点呢？”的挣扎，想吃什么尽管取，也因此它还有另一个名字叫“食免惊”，严格说来并不一定免惊，只是让人惊吓的价格已经事先亮出底牌而已，一般餐费价格多从台币千元（约150令吉起跳）。

二是免除选餐厅的难处，一群人共餐，总有人吃素、有人不吃牛肉，有老人想吃软一点的食物、有小孩爱吃甜食……，单一菜系餐厅无法同时满足所有人，只有吃到饱能投各人所好，因此成了最容易的选择。（阅读全文……）

更多文章：

陈静宜／韩国人与猪五花的省思
陈静宜／咸甜粽 
陈静宜／小吃神器 
陈静宜／珍惜你爱的厨师 
陈静宜／进击的中菜 
陈静宜／台湾鱿鱼大王 
陈静宜／我的童年餐桌