【重拾新村生活法】黃秀儀／柴燒豆腐

不少新村總有一兩個人踩著腳車，或是騎著摩托，或三輪車遊走村裡賣些小吃，如豬腸粉、潮州水粿、麵包、炸物或糕點等等，成了在地人的一段回憶。如今，欲尋回這樣的場景相當難，因為沒多少年輕人願意做。倒是常見有外籍人士騎著摩托賣冰淇淋或麵包。

早年的加亨（Kahang）新村亦有一個白髮及肩老太太，赤腳，踩著一輛老式腳車，在午後穿街過巷賣油炸豆腐。

這豆腐經過油炸後，外酥內軟。加上由於豆腐製作工序中，有用柴煙燻過，帶有淡淡的柴燒味，風味獨特。

若有人要買這油炸豆腐，她會用小刀將本來四方形的油炸豆腐切成三角形，接著在豆腐中間劃一刀，淋上微甜的辣椒醬，即是可口點心，老中青少皆宜。

時間過去多年之後，老太太早已作古，這款小吃也跟著消失。惟自制柴燒豆腐的業者，姓黎，依然有繼續供應柴燒豆腐給菜攤和雜貨店，鄉親們都慣稱他為“豆腐佬”。

時間走入2022年，本地午後才開檔的一個糕點攤，重寫柴燒豆腐新篇章，偶爾有出售這款小吃。只是記憶裡的那種微甜的辣椒醬味道，一去不復返了。

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